第7章 市场之战

一、模仿者来势汹汹

第一批精品腌菜发往府城的第十天，模仿者就出现了。

不是一家，是三家。

第一家是府城本地的酱园，叫“陈记酱园”，有三十年历史，招牌响亮。他们推出了“陈记秘制小菜”，也是小罐装，也是切丝切丁，卖十八文一罐——比林记便宜两文。

第二家是青山镇的另一家酒楼“醉仙楼”，首接挖走了悦来酒楼的一个厨娘。那厨娘参与了林疏棠的培训，虽然不知道完整配方，但大致流程记得。醉仙楼推出“醉仙小菜”，卖十六文，价格更低。

第三家最让林疏棠意外——是赵老爷的姐夫，那个府城粮商。他看腌菜生意赚钱，自己开了个作坊，推出“福满堂小菜”，卖十五文，还买三送一。

消息是林二河从府城带回来的。他脸色铁青：“我去悦来酒楼送货，看到对面醉仙楼门口排着长队，一问才知道，他们也在卖腌菜小罐，价钱比咱们便宜！”

林疏棠正在后院观察新野菜的长势。听了这话，她首起身，拍了拍手上的土：“预料之中。”

“预料之中？”林二河急了，“你知道他们卖多便宜吗？十五文！还买三送一！这明摆着是跟咱们打价格战！”

“价格战是最低级的竞争手段。”林疏棠平静地说，“他们想用低价把咱们挤垮，那就让他们试试。”

“可……可咱们的货己经积压了！”林二河说，“悦来酒楼那边说，这几天销量下降了三成！赵掌柜问咱们能不能降价？”

“不降。”林疏棠斩钉截铁，“不但不降，还要涨价。”

“涨价？”林二河以为自己听错了，“人家降价，咱们涨价？这不是找死吗？”

林疏棠没解释，只是说：“明天我去府城一趟。”

二、府城博弈

府城的市场，己经变了天。

悦来酒楼门口不再排长队，对面的醉仙楼却热闹非凡。赵二看到林疏棠，苦着脸：“林姑娘，你可算来了！再不来，咱们这生意就黄了！”

林疏棠没急着谈生意，而是先去三家模仿者的店铺转了转。

陈记酱园不愧是老字号，店面气派，产品整齐，但尝了一口他们的“秘制小菜”，林疏棠就笑了——咸，太咸。为了延长保质期，盐放得太多，掩盖了野菜本身的鲜味。

醉仙楼的小菜，卖相不错，但味道单薄。那个被挖走的厨娘只学了形，没学到魂。调味料的比例不对，香油放得少，舍不得成本。

福满堂的最差。野菜切得粗细不均，有的罐子里还混着老叶。显然是为了压成本，用了劣质原料。

看完三家，林疏棠心里有底了。

回到悦来酒楼，她对赵二说：“赵掌柜，咱们不但不降价，还要推出新品，涨价。”

“新品？涨价？”赵二差点跳起来，“林姑娘，你是不是疯了？现在这形势……”

“听我说完。”林疏棠打开带来的包裹，里面是几个小罐子，“这是我新研发的三种口味：麻辣味、酸甜味、酸辣味。你尝尝。”

赵二半信半疑地打开罐子。

麻辣味的腌菜丝，红油鲜亮，辣椒的香辣和花椒的麻味完美结合，入口先是辣，后是麻，回味无穷。

酸甜味的腌菜丁，用糖和醋调味，酸甜适口，清脆爽利，适合不吃辣的人。

酸辣味的则结合了前两种的优点，酸中带辣，辣中回甘，层次丰富。

每一样，都比原来的五香味更独特，更有记忆点。

赵二尝了一圈，眼睛亮了：“这个……这个味道绝了！”

“新品定价二十五文一罐。”林疏棠说，“原来的五香味，价格不变，还是二十文。但咱们要搞活动——买两罐新品，送一罐老品。”

“二十五文？”赵二犹豫，“会不会太贵？”

“不贵。”林疏棠说，“陈记卖十八文，但味道一般。醉仙楼卖十六文，但用料差。福满堂卖十五文，但品质低劣。咱们的腌菜，值这个价。”

她顿了顿，又说：“而且，我还有个想法——跟酒楼合作，推出腌菜特色菜。”

“特色菜？”

“对。”林疏棠说，“比如水煮鱼，可以放咱们的酸菜。水煮肉片，可以放麻辣腌菜。甚至可以做腌菜炒肉、腌菜炖豆腐。腌菜不只是佐餐小菜，可以是主菜的配料。”

这个思路，赵二从来没想过。在他的认知里，腌菜就是咸菜，上不了台面。

“能行吗？”他问。

“试试就知道了。”林疏棠说，“我先免费提供一批腌菜，让酒楼的大厨试着做几道菜。如果客人反应好，咱们再谈合作。”

赵二想了想，一咬牙：“行！就按你说的办！”

三、试吃活动与品牌建立

第二天，悦来酒楼门口立起了一个醒目的招牌：